生野菜は身体に良いの？

こんにちは！美健整体サロンReForz 【リフォルツ】です！

本日は野菜を生で食べる・加熱調理する事のメリットとデメリットについてです。

生野菜

・メリット
✅噛むことで消化器官や満腹中枢が刺激される
✅水溶性のビタミンを効率よく摂る事が出来る
・デメリット
✅一度に食べられる量が少ない
✅消化・吸収に時間がかかる
✅食中毒のリスクがある

※食べるときの工夫として、栄養素を吸収しやすくするためには、スムージーなどにして、細胞壁を壊すと良い

加熱調理した野菜

・メリット
✅かさが減るため一度にたくさん食べられる
✅食中毒の原因となる菌や微生物を熱で殺したり減らしたりできる
✅やわらかくなるため消化吸収もしやすくなる
・デメリット
✅熱に弱いビタミンが壊れてしまう
✅茹でると水溶性ビタミンやミネラルが流出してしまう
✅食べるときの工夫として、スープにすれば流出しやすい水溶性ビタミンやミネラルも余さず摂ることが出来る

※野菜は生の方が良いとか決めつけずに、工夫しながら摂っていけると良いですね！

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